第八百三十三章 灯影牛肉

　　不得不说，韩冬青那边办事还是相当利索的，之前说了自己这边工期比较紧，于是韩冬青那边便将这话记了下来，基本上每天都有工人进去干活。
　　除了墙和地板铺好之后要晾一晾之外，其他的基本上都是几天的时间就能做好。
　　做好之后，韩冬青便拿着专业的设备过去验收，比如卫生间里地面的坡度是否符合规范，墙面是否垂直，所有连接的地方缝隙是否明显等等。
　　只要有不合格的地方就马上重做，但好在由于韩冬青整天过来盯着，那些工人们也都知道老板亲自过来看，那肯定是要求高，如果不好好干，他们也拿不到钱。
　　毕竟被韩冬青叫过来的这些工人都是经常和公司合作的。
　　对于他们工人来说，能够和装修公司或者是卖材料的店家合作，肯定不会缺活干。
　　就这样，老房子装修好之后，陈年和冯红红去看，左看右看都没挑出什么毛病来，对方完全就是按照设计图上的在往出装，剩下的就是他们再去买一些灯具、窗帘以及电器或者是些装饰画之类的东西回来就好。
　　不过这些电器之类的，他们也早都已经看好了，只等着这边装完他们就打电话叫人把东西送过来。
　　在完成装修之后陈年痛快的结清了尾款，然后又请对方在店里吃了顿饭。
　　陈年亲自下厨，做的都是菜单上没有的菜，韩冬青也吃得相当过瘾。
　　“老板真的，你这个手艺守着这么一家小饭店真的是屈才了，要是我的话肯定会多花点钱把这里装修装修，然后弄得再有格调一点，这样一来菜的价格也能提高不少。”
　　陈年笑了笑：“我也想啊，这不是现在没钱嘛，结婚花钱的地方太多了，这不才刚刚把房子装修完，十五万又没了。”
　　“那倒也是，不过陈老板，你现在的这家店走的就是一个亲民的风格，其实以后可以在考虑开一个分店，然后那边多做一些高端的菜，这样肯定也会有人买账的。”韩冬青又建议道。
　　“这个其实可以考虑一下，不过想要这么搞的话，首先我得攒下钱，其次就是我的这些徒弟们都能出师了才行。”陈年说道。
　　他不是没有考虑过这方面，毕竟红红饭店现在的发展已经到了瓶颈期，一个月下来，去掉了所有的成本之后也就能赚十几万。
　　这对普通人来说是很多了，但对于现在的陈年来说还是有点少。
　　很快吃完饭后陈年就开着车把韩冬青送回了公司里，因为对方回公司以后还有一点事情要处理，除了这边，他们公司里的其他设计师还接了其他的装修工作。
　　首先他们在出了图后要先给韩冬青看一下，最后韩冬青点了头，他们才会联系客户那边过来看图。
　　家里装修好都没有问题之后，陈年和老妈并没有第一时间搬回去，因为刚刚装修完，家里多多少少会有甲醛，于是他们出去给家里采买小物件的时候，陈年又买了二十多盆绿萝拿回去摆在家里，让它们吸味儿。
　　就这样，随着日子一天天的过去，陈年看着菜谱上面的数量不断接近任务完成值。
　　终于就在装修好之后的第二天，陈年无意间去看的时候发现就只剩下了一百多份。
　　一百多份面，如果放在先前这种面条刚推出来的时候用不了一天就能够完成，但现在随着天气越来越热，客人们点的也没有那么多了，所以大概需要花两天左右的时间。
　　于是陈年便想着自己在进入到梦境空间之前再去尝试着做一道新菜。
　　白天的时候陈年想了想，现在大部分的菜对于自己来说都没有什么挑战性了，那些高级一点的菜在受邀去做宴席的时候也都给他们做过不少。
　　思来想去陈年最后打算再做一道他们本地的川菜。
　　“灯影牛肉。”
　　这道菜陈年之前没有做过，只是大概的听说过做法。
　　而且这道菜就算现在在四川做的也不多，也就是一些食品厂里会做成预包装食品，卖给一些外地来的游客。
　　如果真想要吃到正宗的，那估计还得去达州那边。
　　但对于陈年来说，他要的就是之前没有做过才有价值去进行研究。
　　说干就干，当天陈年直接又打电话让刘哥在晚点的时候送来一块儿牛里脊。
　　因为灯影牛肉的要求就是切下来之后，其厚度必须要让光能透过去才行。
　　所以就需要鲜味和肉质比较细一点的部位。
　　拿到之后，陈年先尝试着切了一下，牛肉想要薄到能让光透过去就得切到厚度两毫米以下。
　　饶是陈年刀功了得，但切起牛肉来也并没有那么轻松，因为牛肉本身就是软的，别说是用刀去切了，哪怕用手在上面用力按了一下，肉都会塌陷回去。
　　虽然也可以利用现在的科技先把牛肉冻起来，然后再去切，可陈年想着当初这道菜被发明出来的时候，冰箱都还没有传到国内呢，普通人家更不可能有这种稀罕货。
　　还有陈年在小的时候就听老爸说过，达州那边有专门做灯影牛肉的厂子，那里面做出来的灯影牛肉基本上都是用手切的，也就是到了后来科技发达了，人们研究了机器出来。
　　人工这才渐渐的被取代掉。
　　而人家可以切成那么薄，自然自己也可以。
　　于是陈年在晚上工作结束之后打发走了众人，自己则是开始处理起了牛肉来。
　　经过了一个多小时的尝试和找手感，陈年终于掌握到了技巧。
　　随着手起刀落，一片片薄如纸片的牛肉被他切了出来。
　　为了验证牛肉的厚度，陈年还特意把所有灯都关了，打开手机的手电筒，对着牛肉照过去，发现果然牛肉在被切得足够薄的情况下是可以透光的。
　　这一发现让陈年惊喜无比，之后他就继续兴致勃勃的切起了牛肉来，等到把所有牛肉都切好之后，陈年将它们铺在案板上。
　　“现在外面卖的牛肉好像还有一些是肉丝，那我也干脆再弄一些肉丝出来好了。”
　　说着陈年又把其中三分之一的牛肉切成了极细的细丝。
　　牛肉切好之后，接下来便要进行腌制。
　　盐、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油以及白酒。
　　由于这道菜属于四川特产，所以陈年也特意用了产地在四川的五粮液。
　　搅拌均匀之后，陈年又把这料汁均匀的刷在每一片牛肉上。
　　“接下来就是风干了，现在的天气热应该用不了太长的时间，否则要是冬天的话至少也得过三四天才行。”陈年心中想到，“我肯定是不可能用那么长时间的，明天就要做出来，万一让中间隔了一次梦境，那总时长可就不少了。”
　　不过陈年现在倒也没那么急，所以他直接拿了不少的容器出来准备放牛肉，然后用另外炒了一部分盐，将盐里面的残余水分都炒出去之后，均匀的在牛肉上大致撒了一层。
　　随后放置入容器之内，摆放到店里的通风干燥处开始晾制。
　　做好之后陈年就直接回家去了，第二天早上他过来一看这些肉果然晾的差不多了。
　　虽然还没有完全干掉，但照这个进度下去也用不了多久。
　　直到中午营业结束之后，陈年发现这牛肉基本上都已经晾干了，接下来陈年右把晾干的牛肉放到烤炉之内，平铺在钢丝架上，又用低温烘烤了十五分钟左右。
　　烤炉就是烤鸭的烤炉，温度可以自由调节，用起来非常方便。
　　紧接着将牛肉取出来，陈年又将他们放在笼屉上先蒸了半个小时，然后取出原本大片的牛肉，陈年直接又将它们切成约摸四厘米长两厘米宽的小片儿之后，继续上笼屉。
　　这次又蒸了一个半小时才取出。
　　这种做法其实有点像是某些中药的炮制方法，先蒸再晾，再蒸再晾，如此反复过后才能入药。
　　蒸好之后，陈年再次将这些牛肉放到容器里开始晾，只不过这一次并不需要晾太长时间，因为里面原本的水分都已经在先前的酿制和烘干的过程当中蒸发了，现在进去的也只是在上笼屉蒸的时候浸入其中的水分。
　　一直到了晚上，陈年问好了红豆在家里没事，于是直接带着这些牛肉和各种各样的调料来到了安红豆家里。
　　“来就来，还带什么礼物啊。”安红豆看到陈年提着的袋子开玩笑说道。
　　但陈年却神秘的笑了笑：“这次给你弄点好东西，保证你会喜欢。”
　　他这么一说反倒让安红豆升起了一些好奇之心，紧紧跟在陈年后面不停的问：“什么东西啊？”
　　“陈年，你要给我弄什么？”
　　“先说好，我现在可是正在减肥阶段，等结婚时我还要美美的穿上婚纱呐，我可不想到时候让别人说这个新娘子怎么这么胖。”
　　听着安红豆在身后一直碎碎念着，陈年将袋子放在厨房的灶台之上，然后把里面的东西拿出来。
　　“牛肉啊？”
　　“对，这可是高蛋白，而且吃了不会发胖的，我知道你喜欢吃各种各样的小零食，但现在又不敢吃，所以特地给你做一些。”
　　“嘿嘿，我就知道你对我最好了。”
　　“那当然，我不对你好对谁好？”
　　“嘿嘿嘿。”
　　安红豆傻傻的笑着。
　　其实包括妙妙巫、萧景等人在内的二人的共同朋友都觉得陈年和安红豆之间的相处模式特别好。
　　他们两个在一起根本就不像是过日子，而是像志同道合的朋友每天都一起玩，每天都那么开心。
　　明明分开看到他们，不管是安红豆也好还是陈年也好都特别成熟，可两个人一旦聚到了一起，智商就直线下降，跟两个小孩似的。
　　将这些材料都拿出来之后，陈年又取出了安红豆家里的炒锅，倒入自己装来的菜油，开火烧至七成热，然后又把切好的姜片放进去炸出香味之后捞出。
　　再改成小火，等油温降至三成热的时候，陈年直接把牛肉片和牛肉丝放进去开始慢慢的炸透。
　　“这不还是用油炸吗？哪里能减肥了？”
　　“不一样的，我就是这个专业出身，能不能吃胖我还不知道吗？放心好了，我肯定不会害你。”陈年一本正经的胡说道。
　　其实他就是想给自己的女朋友做些好吃的。
　　而且偶尔吃一次也无伤大雅。
　　只要每天的运动量够了，每天在三餐上的饮食科学健康就没问题。
　　哪怕有那么一点点的影响也没关系，反正自己又不是天天做。
　　等到所有的牛肉都被炸好之后，陈年沥去约摸三分之一的油，然后继续放入锅中烹入绍兴黄酒，然后再加入辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉勾搅拌均匀。
　　最后用笊篱将牛肉捞出，过滤掉剩下的油之后再撒一把芝麻上去，灯影牛肉也就做好了。
　　“这个看着好有食欲啊。”安红豆不禁咽了一口口水。
　　各种调料的味道混合在一起，散发出了无与伦比的香味。
　　“现在还不能吃，要稍微放一会儿，等凉了之后再吃。”陈年一边说着一边拿起一片牛肉干放入口中。
　　安红豆看的眼睛都直了：“你不是说不能吃吗？现在还没凉呢！”
　　“当然客人是不能吃的，我作为厨师肯定要先尝一尝味道怎么样。”
　　“好好好，以前你都是叫人家亲爱的现在就变成客人了是吧？跟我玩这一套，陈年真有你的！”安红豆不停的戳着陈年的胳膊，记仇似的说道。
　　“没有没有，我这不是想让你在味道最好的时候品尝吗？”
　　“我不管，反正你说我是客人，这个仇我记下了，回头我要写在小本子上。”一边说着安红豆一边跑回到了卧室里。
　　陈年跟了过去，发现红豆果然从床头柜的抽屉里拿出一个小小的本子来，坐在那里开始往小本子上写东西。
　　“不许看！”安红豆见陈年偷看连忙背过身去。
　　飞快的写完之后，又把这小本子放进了床头柜的抽屉中。
　　“让我看看你到底写了些什么，而且那个不是第一页了吧？”
　　“没什么，就是以前你做过的那些对不起我的事，我都记下来了，以后吵架的时候肯定能用得着。”
　　“那我就更得看看了。”
　　说着陈年便扑了过去，安红豆急忙阻拦，然后二人就这样嬉闹着滚到了床上。